מנדפים למטבח

מנדפים למטבח

מנדפים למטבח – קולט אדים רעילים מכלי בישול, טיגון בשמן עמוק או צלייה של בשרים וגרילים לצלייה. בשלב שיפוץ מטבח נוהגים לרקכוש מנדף מטבח חדש.

ככלל מנדפים הם אותם קולטי אדים או שואבי האדים הרעילים אשר נפלטים מכלי בישול בדרך כלל טיגון בשמן עמוק או צלייה של בשרים על האש בגון שווארמה ושאר גרילים לצלייה. בעת הטיגון או הצלייה גם על גרילים הפועלים בגז או אפילו חשמל נפלטים לא מעט גזים רעילים ועשן סמיך של צליית הבשר. הגזים מעצם היותם קלים יותר מבחינת משקלם הסגולי מהאוויר הם נוטים לעלות כלפי מעלה ונשאבים ישירות לתוך מנדפים הממוקמים מעליהם. האדים של השמן החרוך ושאר גזי הפליטה חודרים אל המנדף ומשם יונקים אותם משאבות כלפי חוץ דרך הארובה.
מן הסתם אותה פסולת נקרשת גם עם הזמן בתוך מנדף וגם בתוך הארובה במיוחד אם הינה ארוכה וגבוהה. לאחר תקופה מסויימת של כמה חודשים – תלוי בכמות השימוש ועוצמת היניקה של המנדף – מצטברת שכבת השומנים ושאריות נוספות ועצם הימצאותם בתוך המנדפים ובארובה מהווה סכנה בריאותית וגם בטיחותית.
בריאותית :  לנוכח החיידיקים שמתפתחים בפסולת , ובטיחותית : לאור נוכחות כמויות שמן דליק אשר ייתלקח מתי שהוא.  אם אתם מעצבים את המטבח מחדש או נמצאים בשלב של שיפוץ המטבח, מומלץ לרכוש מנדף גזים שהינו בעל תו תקן ומתאים למטבח פרטי בבית. קבלן שיפוץ יכול להתקין את המכשיר, אחרי שקיבל הנחיות מהמשווק או מהמוכר.
בטמפרטורת עבודה של הגריל שהינה גבוהה מאוד, שמנים ופסולת זו תיבער כמו לפיד ועלולה לגרום להתפרצות של שריפה  גדולה בחלל המסעדה או החדר שבו נמצא מנדף גזים אלו.

ניקוי מנדפים

רוב הנמדפים האיכותיים מיוצרים מנירוסטה בכדי למנוע חלוקה וקורוזיה אולם אין פתרון אחר לאותה פסולת מלבד ביצוע ניקיון יסודי בתדירות של כל כמה חודשים – בהתאם לכמות השימוש, סוג השמן, טמפרטורת הפעולה בעת הצלייה, ואיכות המפוח ועוצמתו של המכשיר. ניקוי מנדפים מקצועי ותחזוקה שוטפת של המנדף ושאר מכלוליו תספק פתרון הולם וטוב ובלבד שבוצע בצורה יסודית ומקצועית לפי תקן ניקוי מנדפים 1001 של מכון התקנים הישראלי.
כך תמנע נזילת שמנים וחומרים מזיקים אחרים לתוך המכשיר וחלילה ישירות על המזון הצלויי. לאחר ניקוי מנדף ניתן להבחין כיצד הפעולה שלו יעילה ושקטה יותר, וייתרה מכך גם צריכת החשמל של המפוח השואב תקטן משמעותית.

למטבח ביתי אפשר להתקין שואב ויונק אדים ישירות מעל לכיריים, אולם אם המדובר בבית אשר בו השימוש הינו תדיר מאוד, וכמות הצלייה הבישול והטיגון גדולה בגלל ריבויי נפשות רעבים, אפשר להתקין מנדף בינוני תואם אשר ייתן פתרון יעיל יותר מקולט אדים רגיל, שעוצמת המפוח חזקה וטובה יותר.
גם מנדף ביתי צריך לנקות בהתאם לכמות הפסולת ואדי השמן הדביקים. אולם רצוי לא לבצע את הניקיון באופן אישי – אלא לפנות למנקים מוסמכים אשר עושים שימוש גם בחמרים כימיים מתאימים ומיוחדים לניקויי שכזה.
חברות הביטוח דורשות ומתנות קיומו התקף של הפוליסה – בתנאי גם שמבוצע ניקיון של הנמדפים במסעדה בה מפעילם גרילים, טיגון בשמן עמוק וגם כל שימוש בכיריים אשר עצם השימוש בהם להכנת מזון מדיף לאוויר או ישירות למנדף את הגזים ואדי השמן. זיכרות כי אש מתלקחת גם מחום גבוה ולא רק מלהבות, אדי השמן עלולים בנקל לגרום להתפרצותה של אש המסכנת לא רק רכוש אלא גם חיים של הנוכחים במקום. הקפידו על המצאותו של ציוד כיבוי מתאים ובתוקף. ציוד כיבוי אש במסעדה אינו תחליף לסכנה הטמונה במנדפים לא נקיים ולא מטופלים לפי התקן הקיים.